Domaine des Barres - Saint Aubin - 2018 2019 - Coteaux du Layon blanc 75 cl

Cépage : Chenin Choix des meilleures parcelles du domaine : les Bruandières, le Moulin Guérin ... Terroirs privilégiés

Vinification : Tris de vendange (3 à 4 passages selon l’année) de raisins surmuris : Passerillage : concentration des raisins sous l’action du soleil et du vent, Pourriture noble : concentration des raisin par le botrytis (chaleur et humidité matinale) Vinification lente et régulière en cuve, Equilibre du vin fini : 13 + 6 = 19°: (100g/l sucres résiduels)
Il est apprécié à l’apéritif, sur un foie gras, sur les fromages bleus (ex fourme d’ambert)... , sur les desserts (tartes aux pommes, gateaux aux fruits ... ).
A servir frais : 8-10°C
Vieillissement : 15 ans et plus.